Program
Gröna proteiner, biotillgänglighet, tarmhälsa, mikrobiota. Det är bara några av de begrepp som är i stort fokus just nu vid forskning som rör sambandet mellan mat och hälsa.
Brödinstitutet hälsar dig som om är journalist eller verksam inom mat och hälsa välkommen till ett nedslag kring var forskningen står idag. Seminariet bjuder på förklaringar om varför man med fördel ska ha både surdeg och fullkorn i brödet. Och vidare vad forskningen idag säger om tarmens bakteriekultur, dess villkor, förutsättningar och påverkan på flera av våra stora levnadsvanesjukdomar.
Årets Brödtermometer presenteras. Färsk och genomförd för 15:e gången. Brödtermometern är Brödinstitutets opinionsundersökning som mäter kunskapen och attityden kring mat och hälsa. Denna gång även om kunskapsläget bland befolkningen om sambandet mellan hälsa, surdeg och fullkorn.
MEDVERKANDE
- Ulrika Ericson
Docent i nutritionsepidemiologi vid Lunds universitet. Forskar om matvanor och deras koppling till vår tarmbakterieflora, diabetes 2 och hjärt-kärlhälsa i stora befolkningsstudier, bland annat i SCAPIS Study. SCAPIS är världens största studie inom hjärta, kärl och lunga och hur dessa sjukdomar kan stoppas. - Tobias Jadberg
Bagare och verksamhetschef på Lillebrors bageri, Stockholm. Välrenommerad bagare med utbildningsfokus. Tidigare medlem i prisbelönta Bagarlandslaget. - Laura Pirkola
Expert inom nutrition och forskning på Fazer, disputerade i december på SLU om fullkorn och tarm-hjärna-axeln. Har forskat fullkornsrågbrödets effekter på tarmmikrobiota, produktionen av en spännande fettsyra, butyrat, och hur det hela kan påverka vår kropp och knopp. Hon kommer även prata om näringsfördelar av surdeg och andra fermenterade livsmedel. - Maria Sitell
Kommunikationschef och dietist på Brödinstitutet. Slår hål på myter inom mat och hälsa, debatterar detsamma och lyfter fram forskning på ett lättillgängligt sätt - Ingela Stenson, moderator
Omvärldsanalytiker och strateg på United Minds och chefredaktör på Livsmedel i fokus. Vill ständigt utveckla nya kommunikationskoncept för god och hållbar mat och ett gott liv.
Länk för dig som deltar finns nedan. Om det är problem med uppkoppling så sker sändningen på Brödinstitutets YouTubekanal.
Det är ett högt tryck på platserna till 7a. Om du som har valt att delta på plats ändrar dig och väljer digitalt istället är vi tacksamma om du ändrar din anmälan. En ledig plats till 7a kan då tas av någon annan. Håll utkik, något kösystem finns inte.
